I migliori piatti freddi della Bay Area da mangiare quando fa caldo

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Verso l'autunno, ci sono alcune verità fondamentali che ogni abitante della Bay Area conosce: quell'estate qui è (per lo più) una bugia. Quel pomodoro di settembre è sacrosanto. E che il maledetto giorno più caldo dell'anno spesso cade in un giorno feriale a caso di ottobre. Questa è la stagione in cui non accendiamo i fornelli, quando tutto ciò che vogliamo fare è bere aguas frescas in una stanza climatizzata.

Per fortuna, la scena gastronomica locale è ben preparata per questo caldo torrido stagionale. Ecco 10 dei miei piatti preferiti per combattere il caldo.

2311A Magnolia St., Oakland

Le giornate calde sono fatte semplicemente per gli spaghetti freddi – o è il contrario? In ogni caso, è difficile per me separare i due, e le poche volte all'anno in cui le temperature della Bay Area raggiungono le tre cifre, comincio a pensare di andare al Soba Ichi di West Oakland per un piatto di soba. Il ristorante serve questi tradizionali noodles di grano saraceno in molti modi, ovviamente, ma il mio preferito è quando i noodles vengono serviti freddi con una salsa a base di dashi. Bere quei noodles freddi e scivolosi mentre il sudore ti cola sul viso: è un'esperienza sensoriale A + proprio lì. Anche un chu-hi al limone ghiacciato non fa male.

5337 College Ave., Oakland

In una giornata calda e soffocante, a volte l'unica cosa che voglio mangiare sono frutti di mare freddi, ad esempio una semplice poke bowl o un classico "sashimi siciliano" tempestato di capperi di Swan Oyster Depot (se non dovessi aspettare in fila Per due ore). Per me, l'apice di questo genere può essere trovato a Pucquio, un locale peruviano dove ogni cebiche sul menu è un killer gelido. Ti consigliamo di prenderne un paio da condividere: il classico cebiche de pescado (fatto con lo scorfano durante la mia recente visita) è luminoso e tonificante, super carico di un tocco di calore agrumato ají limo chile. Il mio preferito, però, è il cebiche di trota relativamente dolce, che viene condito con pelle di trota croccante e uova di trota marinate che aggiungono una corrente sotterranea di umami oceanico salato. Mangia con il cucchiaio in modo da ottenere un po' di ogni componente in ogni boccone.

10086 Avenida San Pablo, El Cerrito

Potresti già sapere che gli involtini primavera freschi sono un alimento base vietnamita per la stagione calda: qualcosa che riguarda la combinazione di un involucro flessibile di carta di riso, lattuga croccante, erbe fresche e, spesso, carne fredda o gamberetti che rende un boccone così rinfrescante. Il piatto di carne del Tigon, criminalmente sottovalutato di El Cerrito, prende questo principio generale e lo alza di otto o nove tacche. La base del piatto sono i piccoli fagottini di pasta di riso conosciuti come bánh hỏi, sopra i quali lo chef ha disposto un'enorme varietà di manzo, pollo, gamberetti, involtini di uova croccanti e cagliata di fagioli fritti. Immergi un giro di carta di riso in acqua tiepida; disponi sopra la carne, le tagliatelle, le erbe e le verdure fresche; e voilà: una festa per involtini primavera personalizzata, festosa e comunitaria, senza che nessuno debba sudare. Nota bene: il piatto da portata da $ 38,50 è probabilmente cibo sufficiente per nutrire una famiglia di quattro persone, ma c'è anche un'opzione per scegliere solo una o due proteine ​​se vieni in un gruppo più piccolo.

66 Scuola St., Daly City

Ogni volta che entro in questa istituzione dei bastoncini di carne di Daly City, l'odore di un barbecue estivo mi colpisce come un'ondata di nostalgia. Fil-Am Cuisine vanta lo stesso tipo di carne dolce e carbonizzata e le amichevoli zie asiatiche che associo alle riunioni di famiglia di quando ero bambino. Anche i prezzi sembrano essere stati deformati nel tempo rispetto ai primi anni '90. Intenditori dei bordi croccanti e carbonizzati, questo è il vostro posto. E se te ne vai con un pugno di pollo o maiale allo spiedo (perché non entrambi?), non puoi sbagliare. Si accettano solo contanti.

4301 Piemonte Ave., Oakland

La mia amica ed ex scrittrice gastronomica di KQED Ruth Gebreyesus mi ha fatto conoscere per la prima volta il buticha a Messob. Questo ristorante etiope facile da perdere serve quella che potrebbe essere la mia combinazione vegetariana preferita nella Baia, in particolare l'iterazione che viene fornita con una pallina di buticha fresco e rinfrescante. Nei ristoranti minori, questa salsa fredda di farina di ceci assomiglia spesso a un hummus di cipolla o a una sorta di insalata di uova. La buticha di Messob è più saporita di diversi ordini di grandezza, con una consistenza simile alle uova strapazzate e un punch all'aglio che mi ha fatto immergere nuovamente la mia injera ancora e ancora.