Il triplo del Texas centrale

di: Kelsey Thompson

Inserito: 27 agosto 2023/15:30 CDT

Aggiornato: 27 agosto 2023/17:40 CDT

AUSTIN (KXAN) – Mentre il Texas centrale continua la sua serie di giorni a tre cifre e avvisi di caldo eccessivo, i ristoranti della zona e i rimorchi di cibo sentono il caldo, sia nelle loro cucine che nei loro portafogli.

La Texas Restaurant Association ha affermato che il periodo di temperature a tre cifre durato mesi nello stato ha portato a una riduzione del traffico pedonale dei clienti che frequentano ristoranti, camion di cibo e roulotte. Ciò avviene anche perché l’inflazione ha continuato a incidere sui costi del cibo, facendo a sua volta aumentare i prezzi, ha affermato Emily Williams Knight, presidente e amministratore delegato della Texas Restaurant Association.

"[Il caldo] ha un impatto su tutto, dai consumatori che non vogliono uscire, riduce la capacità nelle sale da pranzo e riduce anche lo spazio nel patio", ha affermato. "Non puoi sederti fuori in questo momento, non importa quanto ti sforzi di renderlo comodo."

L’aumento dei costi di produzione alimentare durante l’ondata di caldo ha rappresentato una “tempesta perfetta” per i ristoranti, ha affermato. L’estate scorsa, i ristoranti hanno registrato una forte domanda repressa in seguito all’inizio della pandemia di coronavirus, e i ristoranti e i ristoranti hanno registrato un aumento dei clienti.

Ora, Knight ha affermato che sia il costo del cibo che quello del lavoro sono aumentati del 20%, incidendo sia sulla quantità di denaro che i consumatori sono disposti a spendere sia sui ricavi che le aziende stanno ottenendo.

"Tutto è iniziato davvero alla fine di luglio in tutto il Texas centrale, dove stiamo ancora riscontrando un deficit in quelle sale da pranzo", ha detto. "I [servizi] da asporto rimangono forti, per fortuna, ma speriamo, visto che stiamo vedendo arrivare temperature di 90 gradi, che le persone ritornino."

È una tensione finanziaria che Scott Amburgey, proprietario di hamburger e roulotte per barbecue Ambur Fire a Round Rock, conosce fin troppo bene. Rispetto ai mesi primaverili, ha affermato che quest'estate i suoi affari sono diminuiti tra il 40% e il 50% nelle vendite.

Tradizionalmente, il suo trailer di cibo vede file di clienti che cercano gli hamburger di Ambur Fire o si siedono all'interno del padiglione coperto del trailer. Quest'estate ha detto di non aver visto nessuna fila, tanto meno gente che cenava nel padiglione.

"Questa è stata sicuramente una delle estati più calde che abbia mai visto da quando ho vissuto in Texas per tutta la vita", ha detto. “Ma speriamo solo di arrivare agli anni '90 per essere un po' più freschi. Non vediamo l’ora che i nostri clienti tornino e si mettano in fila, si siedano con le loro famiglie e si godano il pranzo e la cena”.

Patricia Bedford, proprietaria della Suga's Cakery a Pflugerville, ha affermato che non è insolito nel settore della panificazione vedere un calo durante i mesi estivi. Quando ha aperto per la prima volta la sua sede fisica in aprile, ha affermato che c'era traffico costante durante il giorno; ora, dice di vedere più clienti arrivare la sera quando, anche se fa ancora caldo, non è il momento più caldo della giornata.

Dal punto di vista dei costi, Bedford ha affermato che il passaggio da un camion di cibo a un negozio fisico ha portato ad un aumento dei costi generali, con un conseguente aumento dei prezzi della sua panetteria. Tuttavia, ha affermato che anche l’inflazione ha svolto un ruolo importante nell’aumento dei costi dei menu, poiché i prezzi di ingredienti come la farina per dolci sono raddoppiati.

"So che è difficile per i miei clienti, ma per me è stata sicuramente una pillola difficile da ingoiare", ha detto. "Solo qualcosa che devo fare se voglio restare nel mondo degli affari."

Anche se ora il traffico pedonale di persona potrebbe essere inferiore, gli esperti di ristoranti e gli imprenditori affermano che i clienti possono ancora fare la loro parte per aiutare a sostenere le loro attività locali preferite. Amburgey ha affermato che Ambur Fire continua a offrire servizi di ordinazione e ritiro online per coloro che desiderano ancora hamburger, barbecue e petto senza aspettare in fila fuori.

Bedford ha aggiunto che il potere dei social media è un modo per mostrare un po' di affetto al tuo ristorante, panetteria o ristorante preferito, anche senza spendere soldi.

"Ci sono molti modi per sostenere, soprattutto sui social media", ha detto. "Che è, sai, uno strumento che molte persone usano per capire se ci visiteranno."