È vegano, senza glutine

Una donna del Connecticut che gestisce un rifugio per animali si è dedicata a un'altra passione, la cucina vegana e senza glutine, per contribuire a finanziare l'operazione.

Kathleen Schurman, proprietaria del Locket's Meadow Farm Animal Sanctuary a Bethany, è partita con "Duck's Truck", una versione trailer di cibo del suo famoso, ex ristorante Duck's Soup ad Hamden.

Tutti i profitti del rimorchio del cibo andranno all'alimentazione e alla cura dei 40 cavalli, nove mucche, otto maiali, circa 30 capre della fattoria e altro ancora.

"È la cosa più semplice che puoi fare per rendere felici le persone", ha detto Schurman. "Mi rende felice quando vedo le persone sorridere."

La rende ancora più felice poter nutrire gli oltre 100 animali salvati che vivono nella fattoria, la maggior parte dei quali salvati dalla macellazione, dall'abbandono o salvati dall'industria animale.

I costi crescenti per mangime e fieno hanno creato pressione finanziaria, poiché il nutrimento degli animali costa circa 3.000 dollari a settimana e questo non include le spese del veterinario o delle ferriture di cavallo, ha detto Schurman. Hanno anche perso il reddito derivante dalle lezioni di equitazione perché i cavalli sono invecchiati.

La fattoria è stata finanziata principalmente con lo stipendio di suo marito, David, 66 anni, e quando hanno finito di pagare le altre bollette, non c'è più margine di manovra o spazio di manovra, ha detto. Circa il 5% è coperto da donazioni, ha detto.

“Abbiamo bisogno di un sostegno”, ha detto, “Alla fine, tutti i profitti derivanti da questo (camion di cibo) servono a sostenere gli animali della fattoria”.

Duck's Soup, situato vicino alla Quinnipiac University, ha chiuso all'apice della popolarità nel 2008 perché era semplicemente troppo gestire un ristorante e una fattoria.

Ma il cibo fece un'ottima impressione, tanto che la gente continua a chiedersi: "Quando tornerà la zuppa d'anatra?" ", ha detto Schurman.

Inoltre, ha mantenuto la cucina interessante in tutti questi anni perché lei e suo marito sono vegani.

Il nuovo Duck's Truck, che viaggerà per lo stato, è come una versione abbreviata del ristorante, che prende il nome da un'amata anatra muta della fattoria chiamata "Duck", perché era l'unico nome a cui avrebbe risposto.

Le voci del menu di Duck's Truck varieranno da evento a evento, ma alcune delle specialità principali di Schurman sono gli involtini di tofu e altre verdure; chili; zuppe tra cui zuppa di mais, carota, zenzero, patate/cipolla, verdure e fagioli; contorni come insalata di patate fatta con la sua speciale maionese fatta in casa, bastoncini di waffle con salsa di acero o burro di arachidi.

I suoi deliziosi dessert includono muffin di grandi dimensioni pieni di frutti di bosco, torta al cioccolato, enormi biscotti di zucchero, gocce di cioccolato, snickerdoodle, farina d'avena e uvetta e altro ancora.

Tutto è vegano e senza glutine.

Duck's Truck ha registrato il tutto esaurito durante il suo debutto lo scorso fine settimana al mercato settimanale delle pulci del Bethany Lion's Club, che si tiene presso la proprietà dell'aeroporto in 695 Amity Rd., ogni sabato dalle 7:00 alle 13:00.

Continuerà lì settimanalmente fino alla chiusura della stagione a fine ottobre e prenoterà con birrifici e altri eventi. Fa anche feste private.

Jeanette Savo e la sua famiglia non sono vegetariani, ma lei e i suoi due figli piccoli, che hanno familiarità con il cibo di Schurman, sono venuti perché il figlio Oliver, 5 anni, adora le zuppe e i biscotti.

"Sono sani e hanno un ottimo sapore", ha detto Savo.

Mentre Oliver mangiava la zuppa, Henry, 8 anni, sgranocchiava bastoncini di waffle.

Le persone che hanno provato i piatti di Schurman per la prima volta hanno affermato che la freschezza e il gusto non avevano precedenti.

“Porta il gusto al livello successivo. Il sapore delle erbe fa davvero risaltare la zuppa e il peperoncino", ha detto un nuovo cliente.

Un'altra cliente ha adorato così tanto i muffin che ha comprato la dozzina rimanente per sua figlia celiaca.

Schurman può essere contattato in merito agli eventi all'indirizzo [email protected]

Schurman è diventata vegetariana 41 anni fa, poi vegana e nove anni fa è diventata senza glutine, quest'ultima in risposta alle palpitazioni cardiache che si sono fermate quando ha eliminato il glutine dalla sua dieta.

Schurman, che non predica il vegetarianismo agli altri, ha detto che le persone erano preoccupate quando è diventata vegetariana e ha sentito un ritornello costante che avrebbe fatto meglio a stare attenta ad assumere abbastanza proteine ​​altrimenti si sarebbe ammalata e addirittura sarebbe morta. Schurman ha detto che non ha contato le proteine, ma ha semplicemente mangiato da una varietà di gruppi alimentari.